Catégorie Recettes de cuisine

Salade de lentilles à la crème de curry
Recettes de cuisine

Salade de lentilles à la crème de curry

Délicieusement parfumée, cette recette de salade originale est un vrai régal.Ingrédients pour 4 personnes :300 g de lentilles vertes1 gousse d’ail100 g de wahoo ou autre poisson fumé½ bouquet d’herbes fraîchesGros selSauce à la crème :1 orange15 cl de crème liquide2 cuil. à café de curry½ cuil. à café de piment d’EspeletteSel, poivre du moulinPréparation : 10 min – Cuisson : 25 min– Cuire les lentilles dans une casserole d’eau frémissante non salée avec la gousse d’ail.

Lire La Suite

Recettes de cuisine

Pizz’tartiflette

Terriblement gourmande, cette pizza à la tartiflette est une recette facile et rapide à réaliser.Ingrédients pour 4 personnes :240 g de pâte à pizza25 g de beurre1 cuil. à soupe d’huile2 tranches de lard fumé (de 0,5 cm d’épaisseur)2 oignons1 gousse d’ail20 cl de crème fraîche épaisse250 g de pomme de terre250 g de reblochonPizz’tartiflette : la pizza à la tartiflette– Laver la peau et mettre les pommes de terre en cuisson dans une eau froide salée au gros sel.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Crème de poireau

En entrée ou en apéritif, cette crème de poireau est un régal.Ingrédients pour 4 personnes :1 blanc de poireau½ bouquet de ciboulette20 g de beurre doux200 g de lait concentré non sucré400 g de fromage blanc (ou yaourts à la grecque)4 carottesSel, poivre du moulinPréparation : 20 min – Cuisson : 5 minCrème de poireau– Laver et émincer le poireau.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Tarte au livarot

Ingrédients pour 4 personnes :2 oignons8 tranches de bacon1/2 livarot25 g de beurre20 cl de crème fraîche (à 30 de matière grasse)Sel, poivrePâte briochée250 g de farine (type 55)10 g de levure boulangère5 cl de lait1 oeuf50 g de beurre1 pincée de selTarte au livarotPour la pâte briochée :– Faire fondre le beurre.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Salade de frisée, orange, gouda et Pécan

Voici une recette de salade frisée à l’orange, au fromage et noix de pécan, aussi facile que rapide à réaliser.C’est une idée plein de fraicheur et de légèreté pour préparer au mieux les repas de fêtes.Ingrédients pour 4 personnes :1 sachet de salade frisée Florette2 grosses oranges150 g de gouda vieux100 g de noix de pécan.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Veloute de panais à l’orange

Le panais est un fruit légèrement sucré qui se marie parfaitement avec l’orange, surtout dans cette délicieuse recette de velouté de panais à l’orange.Ingrédients pour 4 personnes :600 g de panais3 pommes de terre1 orange30 cl de lait demi écrémé1 oignon20 g de beurre demi-sel50 cl de bouillon de légumesSel, poivre du moulin.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Velouté de carottes pourpres

Délicieusement parfumée et très originale, ce velouté de carotte pourpre au piment d’Espelette est un régal.Ingrédients pour 4 personnes :400 g de carottes pourpres1 oignon rouge1 orange bio30 g de beurre demi-sel80 cl de bouillon de légumes20 cl de crème1 pincée de piment d’EspeletteSel– Laver et éplucher les carottes, les couper en morceaux.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Lapin au cidre et aux champignons

Facile à réaliser et délicieusement parfumé, ce lapin au cidre et champignon devrait faire l’unanimité.Ingrédients pour 4 personnes :1 lapin (de 1,2 kg)300 g de champignons de Paris75 cl de cidre brut2 échalotes100 g de lardons fumés40 g de beurre 1/2 sel1 branche de thym2 feuilles de laurier1 branche de romarin2 cuil.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Salade de crabe, sauce au yaourt

Ingrédients pour 4 personnes :½ betterave rouge crue bio2 carottes orange bio2 oignons blancs et leur tige verte1 pomme bio150 g de chair de crabe50 g de pousses germées1 yaourt brassé5 cl de vinaigre de riz blanc100 g de riz basmati cuitSel, poivre du moulin– Laver et éplucher la betterave et les carottes.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Ragoût de dinde crémé et ses petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes :600 g de blancs de dinde8 pommes de terre2 carottes2 navets4 asperges vertes30 g de beurre6 oignons blancs nouveaux2 gousses d’ail1 citron non traité2 cuil. à soupe de persil plat35 g de farine10 cl de vin blanc40 cl de bouillon de volaille2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne10 cl de crème épaisseVous pouvez le préparer la veille !
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Porc mijoté au yuzu et au beurre

Une pure merveille de Porc mijoté au yuzu et au beurre.Ingrédients pour 4 personnes :3 gousses d’ail2 carottes800 g de longe de porc3 beaux artichauts30 g de beurre demi-sel1 jus de citron2 filets d’huile de tournesol50 g d’abricots secs5 cl de sauce de soja2 cuil. à soupe de sirop d’agave2 cuil. à soupe de pignons de pin5 cl de jus de yuzu20 cl de vin blancPoivre du moulin– Eplucher, dégermer et hacher l’ail.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Verrines de faisselle aux petits légumes confits

En entrée ou en apéritif, ces petites verrines sont très gourmandes.Ingrédients pour 4 personnes :2 carottes1 oignon1 navet½ botte de radis4 gousses d’ail3 cuil. à soupe d’huile d’olive4 petits pots de faisselle à 0 Sel, poivre du moulinPréparation : 20 min – Cuisson : 10 min– Eplucher les carottes, l’oignon et le navet.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Salade de carottes, pommes vertes et fromage

A l’automne aussi les salades se savourent avec cette délicieuse recette de salade de carottes, pommes vertes et fromage.Ingrédients pour 4 personnes :1 filet d’huile de colza2 cuil. à soupe d’amandes entières80 g de comté affiné2 carottes de couleur (jaune et blanche)2 pommes vertes1/2 citron1 cuil.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Filet mignon, sauce Roquefort

Viande au coeur tendre et délicieusement parfumée au Roquefort, cette recette de Filet mignon de veau, sauce roquefort est aussi facile que rapide à réaliser.Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de veau (d’environ 800 g)1 pomme45 g de beurre 1/2 sel10 cl de vin blanc10 cl de fond de veau50 g de roquefort25 cl de crème fraîche200 g de champignons de ParisSel, poivreFilet mignon de veau, sauce roquefort– Peler, épépiner et râper la pomme.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Lentilles à la crème et foies de volaille

Un plat savoureux et facile à faire pour les amateurs de lentilles et de foie de volaille !Ingrédients pour 4 personnes :1 gousse d’ail12 oignons grelots1 carotte250 g de lentilles vertes35 g de beurre80 g de lardons nature1 bouquet garni150 g de foies de volaille30 g de crème épaisseSel, poivre du moulinPréparation : 20 min – Cuisson : 30 min– Eplucher l’ail et les oignons.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Pavé de rumsteak, sauce au poivre

Grand classique de la cuisine, le pavé de rumsteak sauce au poivre est aussi savoureux que parfumé et terriblement gourmand.Préparation : 10 minCuisson : 2 minNiveau de difficulté : FacileIngrédients pour 4 personnes :4 rumsteack (de 140 g chacun)30 g de beurre demi-sel2 cuil. à soupe d’huile de tournesol 4 cuil.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Curry de pois chiche lentilles corail au lait

Ingrédients pour 4 personnes :40 cl de lait entier300 g de pois chiche en boite200 g de lentilles corail1 blanc de poireau20 aubergines pois (épiceries asiatiques)1 carotte1 oignon jaune1 branche de céleri2 gousses d’ail4 brins de coriandre fraiche1 c. à café de curry fort2 feuilles de citron combawa1 piment frais1 filet d’huile d’arachideSel fin et poivre du moulinPréparation : 30 minutes – Cuisson : 40 minutesPréparation Taillez en petits dés le blanc de poireau, l’oignon jaune, la carotte et la branche céleri.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Côtes de porc fermières

Quoi de meilleur qu’une bonne côté de porc fermière, cuisinée aux épinards et à la crème. Voici la délicieuse recette, facile et rapide.Ingrédients pour 4 personnes1 botte de cresson35 g de beurre demi-sel100 g d’épinards1 pincée de sucre40 cl de crème fraîche épaisse (30 de matière grasse)2 cl d’huile d’arachide4 côtes de porcSel, poivre du moulinRecette des côtes de porc fermièresEqueuter, laver et tailler le cresson en morceaux.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Velouté de potimarron et courgettes

Le velouté de potimarron et courgette est un véritable délice, concentré de saveur et d’onctuosité.Réalisable dès la première récolte de potimarron, on profite aussi des courgettes du moment.Ingrédients pour 4 à 6 personnes :La moitié d’un potiron (500 g environ)Si le potimarron est plus grand coupez le en morceau et congelez le reste2 courgettes (env 500 g)100 g de crème fraiche épaisse50 cl de bouillon de volaille1 oignon1 gousse d’ailsel, poivrecroûtons grillésquelques brins d’herbes aromatiques (persil, cerfeuil ou estragon)Recette du velouté de potimarron et courgettes :Le potimarron est idéal pour les recettes de velouté car il apporte un léger goût de châtaigne.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Pas de cuisine du soleil sans courgette !

La courgette est l’un des emblèmes de la cuisine méditerranéenne. Mais comment ce légume tropical a-t-il conquis les palais européens ?Au 15e siècle, les courges déferlent sur l’Europe depuis les navires de Christophe Colomb. Les Italiens ont l’idée, trois siècles plus tard, de déguster certaines variétés du légume avant leur complète maturité.
Lire La Suite
Recettes de cuisine

Côte de porc caramélisée et sa purée au beurre

Une recette généreuse et contrastée où la « fougère de mer » se mêle aux produits de la terre. Bref, la Bretagne dans l’assiette !Ingrédients pour 4 personnes :4 côtes de porc80 g de beurre demi-sel500 g de pommes de terre120 g de pois-mange-tout2 cuil. à soupe d’algues wakamé séchées2 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil.
Lire La Suite